我们在用一种疾病来换取另一种疾病


<Time> Vol.183, No.24 2014

几十年来,在美国人的饮食中,脂肪是最受指责的营养物。 但是最新科学事实揭示,脂肪并不危害我们的健康。


 作者:Bryan Walsh 

翻译:邹伟博士 葛楠 傅林谦博士

来源:《时代》杂志,有改动


上期阅读:美国人拿自己做了30年的营养“实验”:断绝脂肪,结果慢性病暴增!


旧金山加州大学儿科医生,营养研究所主任Robert Lustig医生说:关于脂肪的争论是完全错误的,我们在用一种疾病来换取另一种疾病。


在美国,成亩成亩有补贴的玉米被种植,用于生产添加糖精与加工食品。


它也改变了商业,带来了脂肪替代品的市场,在包装食品中,人造成份代替了脂肪,并以每年6%的速度增加。



2009-2013年,全球高果糖玉米糖浆在全球食物和饮料中的使用量


如果人们减少了饱和脂肪,他们就会用健康的水果和蔬菜来替代,这是幼稚的想法”“纽约大学营养、食物研究、和公共健康教授Marison Nestli说。美国人减少脂肪时,来自于奶油、牛肉和奶酪饼量没有消失。


精加工的碳水化合物,例如在小麦面包中看不见的糖,低脂肪饼干和意大利食品都会引起血液中的化学物质的变化,它会消耗身体储存箱脂肪里的卡路里,以抵抗饥饿。这也使降低体重更加困难。


新的研究建议,由于碳水化合物、糖和甜味剂的过度消费是导致肥胖和二型糖尿病流行的主要因素。




相反地,某些时候,我们已经知道像在橄榄菜和三文鱼中的脂肪实际上能够防止心脏疾病。


现在这也变的清楚了:半熟的牛排或奶油-这是公共健康的头号和第二号敌人,在某些情况下,也有着比我们以前认为的,更加复杂和对身体的良性影响,我们对脂肪的妖魔化,使我们开始理解其作用的某些方面起到了相反的结果。


挑战脂肪却使人肥胖。 脂肪是心脏病的可怕的危险因素,这样概念下的研究正在进行。对研究者,对公共健康机构和只想简单的知道一日三餐应该吃什么的普通百姓来说,都有很大的风险。

对于脂肪的这种短视的认知,是我们国家面临的重大健康危机。现在该结束这种战争了。

我是傅林谦。 一个知天命的女人,一个职业女人,一个女博士,母亲,女儿,还是妻子,愿意分享我的专业知识,或许还有些价值,希望帮到您。

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美国人拿自己做了30年的营养“实验”:断绝脂肪,结果慢性病暴增!

<Time> Vol.183, No.24 2014

几十年来,在美国人的饮食中,脂肪是最受指责的营养物。 但是最新科学事实揭示,脂肪并不危害我们的健康。

 作者:Bryan Walsh 

翻译:邹伟博士 葛楠 傅林谦博士

来源:《时代》杂志


我童年时代的口味,就是脱脂牛奶的口味。在晚饭的面包卷上涂抹一些淡黄色的人造奶油,吃那些有苹果和肉桂味的,低脂肪的,微波炉燕麦食物,在沙拉上拌一些人工蛋黄酱,我们只能按照被指教的去做。

一九七七年,在我出生的前一年,由George McGovern 领导的参议院委员会发表了具有里程碑意义的“美国的饮食目标”,敦促美国人少吃高脂肪的红肉,蛋和奶酪制品,而用含有更多卡路里的水果蔬菜特别是碳水化合物替代。

到了一九八零年,这些意见被编成了法典,美国农业部(USDA)发表了第一部饮食指导方针。主要指令之一就是避免胆固醇和各种脂肪。国家健康研究院(NIH)建议所有超过2岁的美国人削减脂肪摄入,同年,政府宣布了一项耗费1.5亿美元的研究结果,它传递了如此清晰的信息:减少食用较少的脂肪和胆固醇可降低心脏病的发病率。


▲最新版美国居民膳食指南重新修正了对胆固醇和脂肪的摄取建议


食品工业-美国人的饮食习惯,大踏步地前进。食品杂货店里摆满了各种“淡”酸奶,低脂微波快食奶酪味的蛋糕和饼干。 像我这样的家庭遵循着这样的劝告,结果就是牛肉从我们的餐盘中消失,早餐中的鸡蛋被燕麦粥替代,全脂牛奶几乎完全没有。

从一九七七年到二零零一二年,全脂食品的消费量普遍降低了,而来自于据说是健康的碳水化合物的卡路里增加了。这并不值得惊奇:因为面条,燕麦粥和意大利面食,成了美国农业部食品金字塔的基础。

这就像持怀疑态度的国家科学院主任Philip Handle所说,我们在进行着自一九八零开始的“浩大的营养实验”。到八十年代中期,因为每年因心脏疾病而死亡的美国人的数量降低了近百万,所以,我们不得不进行某些尝试。


仅十年后,结果却是:实验失败了。我们断绝了脂肪,但总体来说,美国人比以前更加不健康了




从一九八零年到二零一二年,二型糖尿病人数增加166%。 几乎每十个美国成年人中就有一个患病者。每年因此消耗医疗保健资金近2450亿美元,而且,估计有八千六百万人是糖尿病前期。


心脏病死亡人数下降了,这是事实,但许多专家认为,这受惠于较好的急救措施,较少的吸烟和Statin这种胆固醇控制药物的广泛使用。



篇幅较长,本文将在下期连载….

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这9种姿势,毁膝、毁腰、毁骨!现在知道还不晚!

如果把人体比作一座大楼,那么骨骼就像钢架,体格结不结实,这大楼里面就算电梯再好、装修再好,那也可能岁是垮了。

  都说养好骨头要多和牛奶,每天一斤奶,强壮中国人。其实,一个健康的人想护骨头并不需要额外吃些什么,避免一些危害,远比进补来得实在!关键是很多生活习惯就是伤骨。

  1 、伤骨动作:蹲着择菜

  研究表明:平躺时膝盖的负重几乎是零,站起来和平底走路时负重是体重的1~2倍,跑步是4倍,而蹲和跪是8倍。临床上,女性膝关节疾病患者多于男性,就是因为生活中女性下蹲次数相对男性更多,比如蹲着洗衣服、择菜、擦地等。

  老人和肥胖人群尽量不要深蹲或减少深蹲时间,别超过20分钟。老人下蹲最好扶着桌子或椅子,减少膝关节压力。


  2 、伤骨动作:背单肩包

  长期背单肩包会让我们的肩膀酸痛,甚至一高一低。因为人们为了防止包带滑下来,一侧肩膀总是习惯向上挺一下,并向内用力。长期如此,脊柱还可能发生侧弯,女性甚至会出现乳房不对称。尤其处于骨骼生长发育阶段的学生,更易受影响。

  学生书包里的课本很沉,最好背双肩包。对成人来说,上下班路上,若路途较短可以背单肩包,但最好不要总用一侧肩膀。若路途较远,最好背双肩包。

  3 、伤骨动作:窝在沙发里

  窝在沙发里或床上看电视、玩手机的确放松,可这对骨头来说却很煎熬。半卧位时,腰椎缺乏足够支撑,原有弧度被迫发生改变,椎间盘所受重力增大,久而久之可能导致肌肉劳损、脊柱侧弯等。

  专家提醒:正确的坐姿是腰背挺直,含胸收腹,两腿平方,小腿与大腿呈90度角,坐在椅子正中间,也可稍向前倾,但上半身别向左右两边倒。家里最好选择质地偏硬的沙发,坐上去不会一下子就陷进去,休息时腰后最好加个靠枕,让其支撑住后腰,利于腰椎放松。


  4 、伤骨动作:趴着午睡

  许多上班族习惯中午趴在桌子上打盹,这不利于颈椎保持生理弧度,可能导致颈椎问题。有背痛或颈痛的人,尤其不能趴着睡,会加重病情。

  专家提醒:午睡最好平躺,如果条件实在不允许,可以坐在椅子上,在腰后垫个垫子,身体微微往后仰,简单休息一会儿即可。


  5 、伤骨动作:稍息站立

  站姿不仅影响形象,还与健康直接相关。很多人喜欢稍息站姿,把身体重心放在一条腿上,短时间可以放松身体,长时间如此,还会因腰椎两侧受力不均导致骨盆歪曲、脊柱弯曲,出现腰背疼痛。

  专家提醒:应注意保持正确站姿,做到挺胸、抬头、双臂自然下垂,让全省重量均匀分布在两条腿上,利于骨骼舒展和呼吸通畅。


  6 、伤骨动作:低头玩手机

  人们低头使用手机时,颈椎往往承受着更重的头部重量,同时肩颈过度紧绷,腰椎负担加大。成为“低头族”后,仅需短短5年,肩颈肌肉酸痛、腰酸背痛、颈椎病等症状就会找上门来。

  专家提醒:低头看手机不应超过15分钟,最好保持手机与视线齐平或稍低,头部保持直立,不要含胸驼背。


  长期伏案工作者应养成工作1小时左右就起身活动的习惯,双手抱住后脑向后仰头四五下,搭配扩胸、耸肩动作,有很好的放松效果。


  7 、伤骨动作:跷二郎腿

  如果总是跷二郎腿,骨盆和髋关节由于长期受压,容易酸痛,还可能出现肌肉劳损,还易造成腰椎与胸椎压力不均,引起脊柱变形,诱发腰椎间盘突出,导致慢性腰背疼痛。

  专家提醒:保持正确坐姿,尽量不要跷二郎腿。如果一时改不了,每次翘腿别超过10分钟。


  8 、伤骨动作:头和肩夹着手机打电话

  有些人工作繁忙时,习惯将电话夹在头和脖子之间。殊不知,颈椎向一侧过度用力,可能导致颈部肌肉痉挛和过低疲劳,造成脖子酸胀、疼痛,埋下颈椎病的隐患。

  专家提醒:接电话时最好手持电话,每隔几分钟双手交替,避免一侧肌肉过度紧绷。


  9 、伤骨动作:直膝提重物

  很多人都曾有过“闪腰”的经历,临床上叫做急性腰部扭伤。比如当你直着膝盖、弯腰提重物时,不能有效发挥髋、膝关节周围肌肉的力量,腰背筋膜、肌肉、韧带往往因负担过重而受伤,也对腰椎不利。

  专家提醒:提重物时应屈膝下蹲,使物体尽量靠近自己的身体,让脊柱保持垂直状态,用腿部肌肉力量支撑身体缓慢站起来,避免突然用力。

  一旦闪腰,初期最好仰卧于质地较硬的床上休息,后期可配合按摩、针灸等方法治疗。


  如何保护骨头?保护我们老来之本?不是靠吃什么、补什么,少给身体带来不必要的损伤就是最大的帮忙啦!现在知道还不晚!不要再伤害自己啦!




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